Hydra Bar на Никитском бульваре (закрыт)

Ароматика, визуальная лаконичность и сложный вкус коктейлей; ближневосточная кухня, перепридуманная для Hydra; сусальное золото, природный камень и полуразрушенные кирпичные перекрытия, как основа интерьера; ярко-золотой верхний этаж и сумрачно-таинственный этаж нижний - вкратце о задумке бара. Встречаем 6 флагманских коктейлей и множество вариантов напитков, которые рождаются из фантазии гостей и умения барменов. Что важно? Игра со вкусом, ароматикой и визуализацией. Закусывать предлагают блюдами, придуманными шеф-поваром по мотивам ближневосточной кухни (намазки, бабагануш, хумус, фалафель), можно поесть и основательнее - булгур, ягнёнок и интересные овощные блюда. Знаете владельца или PR-менеджера? Вы нужны проекту GoTonight! Пишите: social@GoTonight.ru

Hydra - многогранный арт-объект, вписанный в реалии старинного московского особняка.

1 этаж - вытянутый зал, во всю ширину здания. От входа до противоположенного огромного окна протянулся длинный диван, над ним - золотая стена, напротив - огромное зеркало. Вечером огни фар и фонарей зажигают искры на золотых же стульях-тронах, перекликаются с угольно-черными приборами. Безусловная доминанта и единственный элемент декора нижнего уровня - сложная геометричная  барная стойка из натурального индийского мрамора с продолговатыми изумрудными и шоколадными прожилками. За ней - большая команда барменов. Вокруг - фисташковые высокие табуреты с низкими спинками. Старые стены дизайнеры оставили нетронутыми - живой кирпич не вписан в дизайн, а создает его.

Нарочитая вычурность интерьеров, скрупулезно вписанных в сложную архитектуру здания, подчеркнута минимализмом подач основных позиций небольшого меню - коктейли от  Александра Литвинова (ранее - Public bar и Spicy NoSpicy  в Киеве) обманчиво просты и подкупающе лаконичны.

В основе барной карты Hydra не только игра со вкусом, но и с ароматикой и визуализацией -  базы современной миксологии, по его мнению. Так, Serpentina -коктейль на кашасе, вермуте и терновом ликере, он ароматизирует огурцом, что в финале дает яркие ноты арбуза. Tria capita на основе джина, игристого саке и яблочного ликера аромат копчености придает  чай Лапсанг Сушонг, что создает полное, но интересное несоответствие вкуса и аромата. Привычный Дайкири бармен обесцветил и ароматизировал грушей. А к Stone gaze, твисту на Драй Мартини, добавил тайский чай, который меняет привычный цвет и аромат.